【老式绿豆饼的做法 绿豆饼的做法】
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步骤1
食材：去皮绿豆100克、白糖30克、玉米油46克、猪油18克、奶粉6克、中筋面粉92克、温热水24克 。
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步骤2
去皮绿豆用水浸泡12个小时，放入锅中蒸40分钟，能用手碾碎即可 。
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步骤3
将绿豆放入盆中，碾碎成泥 。
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步骤4
平底锅中加入28克玉米油，加入绿豆泥、24克白糖、6克奶粉，小火翻炒，炒至成团即可 。
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步骤5
60克中筋面粉、18克玉米油、6克白砂糖、24克温水，混合揉成面团，用保鲜膜覆盖醒30分钟，制成水油皮 。
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步骤6
32克低筋面粉、18克猪油，混合揉成面团，用保鲜膜覆盖醒置30分钟，制成油皮 。
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步骤7
将水油皮分成27克一个的剂子、压扁，油皮分成13克一个的剂子 。
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步骤8
依次将每个油皮包入水油皮中，合拢、搓圆、擀长，卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟 。
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步骤9
取出搓圆，擀成圆形 。
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步骤10
放入绿豆馅，包好，收口向上，放入烤盘中 。
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步骤11
烤箱190度预热10分钟，放入烤盘，烤20分钟，即可 。
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