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黄瓜又称胡瓜 ， 脆嫩多汁 ， 微甜 ， 有清香味 ， 同时含有多种营养成分 ， 可以说是一种好吃又有营养的蔬菜 ， 对于排毒减肥有着很好的作用 。黄瓜有不同的品种 ， 但无论是什么品种 ， 无疑都要选嫩的 ， 那么 ， 如何选到嫩的黄瓜呢？黄瓜怎么挑新鲜看老嫩 一般来说 ， 带刺 ， 挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿 ， 有纵棱的是嫩瓜；瓜条肚大 ， 尖头 ， 细脖的畸形瓜是发育不良或存放时间较长而变老的瓜；黄色或近似黄色的瓜为老瓜 。
看瓜花 新鲜的黄瓜瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花 ， 而且花房最好大一点 。
看外形 新鲜的黄瓜大多都上下细长、均匀 ， 一般不会太粗；黄瓜表面有许多细细的嫩刺 ， 摸上去有扎手的感觉 ， 而且小刺很容易碎断 。
看瓜蒂 新鲜的黄瓜都带有瓜蒂 ， 且可以看到明显的水分 。
捏软硬 黄瓜的含水量很高 ， 特别是新鲜的黄瓜 ， 瓜条较硬 ， 失水后会变软 。不过需要注意的是 ， 要多注意瓜的脐部是否硬 ， 防止黄瓜是浸水变硬的 。
黄瓜有什么好处1、补充水分 黄瓜水分达90%以上 。夏天 ， 啃上一根 ， 解渴又清爽 ， 不要太舒服 。
2、补充维生素 黄瓜含有维生素A、维生素C、维生素K 。
3、美容 黄瓜富含水分 ， 而且黄瓜中的有一种酶 ， 有很强的生物活性 ， 增强皮肤的氧化还原作用 ， 能有效地促进机体的新陈代谢 。小仙女们 ， 有空可以敷黄瓜 ， 又美容 ， 又经济 。
4、保持眼睛活力 黄瓜具有抗炎特性 ， 对眼袋、和眼肿有帮助 。旷慧平常眼睛累 ， 干涩 ， 都会用黄瓜敷下 ， 非常清香舒服 。
5、防酒精中毒 应酬多的朋友 ， 建议每天一根 ， 可以醒酒预防酒精中毒哦 。
黄瓜怎么做好吃黄瓜木耳炒鸡蛋 食材：黄瓜 ， 木耳 ， 鸡蛋 ， 油 ， 蒜 ， 白糖 ， 盐 ， 鸡精 。
步骤：
1、鸡蛋打散放点盐 ， 木耳泡发清理干净 ， 黄瓜切菱形片 ， 蒜切末备用 。
【黄瓜怎么挑新鲜 黄瓜有什么好处】 2、锅中倒油把鸡蛋炒熟 ， 盛出备用 。
3、锅中倒油 ， 放入蒜末炒香 ， 放入木耳翻炒均匀 。
4、放入黄瓜鸡蛋翻炒均匀 。放入适量的盐 ， 鸡精翻炒均匀出锅 。
蓑衣黄瓜 食材：黄瓜 ， 盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 醋 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 油 。
步骤：
1、黄瓜两边各放一只筷子 ， 上下两面呈45度切 。成片 ， 备用 。
2、大蒜切成末 ， 干辣椒切小段 ，
3、一个碗里准备适量的盐 ， 糖 ， 生抽 ， 醋 ， 搅拌均匀浇在黄瓜上即可 ， 在撒上蒜末 ，
4、锅中放入适量的油 ， 冷油下入花椒 ， 辣椒 ， 爆香淋在黄瓜上即可 。
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