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1、基本上香料为主：豆蔻 ， 茴香 ， 大料 ， 卤水汁 ， 具体如下：草豆蔻20克 ， 肉豆蔻20克 ， 丁香5克 ， 小茴香35克 ， 白芷5克 ， 良姜30克 ， 八角20克 ， 桂皮25克 ， 山楂片（成熟鲜山楂切片晾干） ， 香叶35克 ， 甘草10克 ， 草果25克 ， 陈皮15克 ， 上等红曲米150克 。
【卤菜需要什么材料 卤菜需要哪些材料】2、制作：锅内放入色拉油 ， 烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香 ， 放入C料大火烧开后小火熬20分钟 ， 取出D料 。将A料用纱布包起制成料包 ， 放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时 ， 用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨 ， 放入B料调味即成 。
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