【大白菜水饺馅的做法窍门 大白菜水饺馅的做法】
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1、主料：黑猪肉500克、蚝油1大勺、大白菜6片、生抽1大勺、花椒油3~5滴、食用盐6克、胡椒粉少许、食用油2大勺 。
2、辅料：调味汁适量 。
3、黑猪肉用清水冲洗并沥干水分 ， 然后用刀切小块 ， 再剁成肉馅 ， 尽量剁碎些 ， 剁好后装入干净的大盆中 。
4、往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油（无味道的食用油比较好 ， 不建议用花生油或橄榄油 ， 香味过于浓重 ， 容易盖过肉的鲜美味） ， 所有调味料全部加完后 ， 用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟 。
5、大白菜清洗干净后沥干水分 ， 用刀切碎 ， 切的时候注意不要剁太碎 ， 大白菜水分多如果切太碎很容易出汤汁 ， 不便于包馅 ， 大白菜有颗粒感吃起来还会更香 。
6、大白菜加入到肉馅中之后 ， 先用筷子稍稍拌均匀 ， 再加入2g左右的食用盐 ， 继续用筷子顺着一个方向拌匀 。如果想速度快 ， 可以直接用手进行翻拌 。
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