文章插图
1、食材：羊肉一斤半、红萝卜一根、小葱3根、姜一块、白芷5克、花椒5克、盐适量 。
2、将羊肉切成大块备用；红萝卜冲洗干净切滚刀块；3根小葱打结 ， 姜片、花椒、白芷准备好 。
3、铁锅中放适量清水 ， 一斤羊肉大约要放4斤水左右 ， 羊肉冷水下锅 ， 在加热过程中 ， 可以缓慢的将羊肉中的血水逼出 ， 减少羊膻味 。
4、大火将锅中水烧开 ， 用勺子撇去锅中的浮沫 ， 撇干净汤会更鲜 。
5、将切好的红萝卜下入锅中 ， 放入姜片 ， 葱结 ， 调料袋子中放入花椒和白芷 ， 大火煮开 ， 转中火炖煮1个半小时 ， 不要盖锅盖 。
6、在炖煮过程中 ， 用勺子频繁扬起锅中的肉汤 ， 可以进一步减少羊肉的膻味 ， 并且增加羊肉炖煮的速度 。
【羊肉炖红萝卜的做法视频 羊肉炖红萝卜的做法】7、羊肉汤汁收到一半的时候 ， 锅中的羊肉就炖好了 ， 加入适量的盐在煮1分钟 ， 这锅鲜嫩、鲜甜味美的红萝卜炖羊肉就做好了 。
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