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步骤1
准备食材：长豆角200克、茄子200克、蒜3瓣、干辣椒5克、蒸鱼豉油1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、油适量 。
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步骤2
长豆角洗净切段 。
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步骤3
茄子去皮切段 。
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步骤4
蒜切片 。
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步骤5
小葱切葱花 。
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步骤6
首先起锅烧油，油温6成热，倒入长豆角和茄子炸至断生，捞出控油 。
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步骤7
然后另起锅烧油，下入蒜片、干辣椒炒香、再倒入长豆角、茄子翻炒均匀 。
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【凉拌长豆角的做法 长豆角的做法】步骤8
接下来在锅中放入蒸鱼豉油，生抽、盐煸炒2分钟至入味 。
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步骤9
最后盛入盘中，撒上葱花即可 。
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