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1、螃蟹洗干净后放笼屉蒸 ， 一定要壳朝下 ， 肚子朝上 ， 这样做是为了不让里面的汤汁流失 ， 保持鲜度 ， 盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里 ， 而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上 ， 不要放味精 ， 盖上盖后用旺火蒸 ， 水开后看到螃蟹周身发红后 ， 用中火再煮10分钟就可以了 ， 小螃蟹煮8分钟 。
【湖蟹要蒸多长时间 湖蟹要蒸多长时间冷水蒸还是热水蒸】2、最好买活的或新鲜的螃蟹 ， 死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心 ， 可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开 ， 看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。不要用敲击盖的方法看是否熟透 ， 敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。我是大连人 ， 对海鲜比较通 ， 你在吃的时候一定要提前切好姜沫 ， 兑上陈醋 ， 料酒 ， 少放点糖 ， 不要放味精 ， 味精会破坏螃蟹的新鲜度 ， 一边蘸着佐料一边吃 ， 别的不用放太多 ， 清口 ， 防止腹泻 。
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