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【辣根的价格是多少钱一斤 辣根的价格】辣根(别名马萝卜)和萝卜是同一个科,很好养活,有些人甚至把它视为花园祸害 。价格参考萝卜,餐桌上常见的就是用辣根制作的青芥辣,都添加了绿色色素 。与青芥辣相比,山葵酱的口感柔和、细腻,明显的没有青芥辣那么冲,而且后劲会消散的很快,回味是淡淡的香甜和清爽 。
山葵需要在苛刻环境生长2年才能上桌,独特的香气物质使它成为顶级的调味料 。
山葵生长于海拔1300-2500 米冷凉潮湿的高山和野溪谷,具有喜阴、喜湿、喜透气的低温、寡阳、背阴寄林的生物特性,成活温度-7℃~ 28℃,生长温度7℃~21℃,最佳生长日均温度14℃~18℃,当日均气温达25℃时,就会出现病害,生态环境的湿度要求为75%~100%,土壤的PH 值要求在5.5~7.1 之间,最佳为6.5 左右的微酸性土壤 。冷凉潮湿的气候、清澈不停流动的泉水、纯净肥沃的林下土壤,冬季大雪的覆盖等等,生长环境极其苛刻 。
山葵中的5--甲硫基戊基异硫氰酸脂,6--甲硫基己基异硫氰酸脂,7--甲硫基庚基异硫氰酸脂使他比辣根和芥籽拥有特有的香气,而以6--甲硫基己基异硫氰酸脂香气最好,这三种成分皆未在辣根和芥籽中检出 。
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