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我们常说吃应季的蔬菜水果对身体最好 ， 冬季绿叶蔬菜相对比较少 。冬天吃什么蔬菜最好1、白菜 白菜不仅营养丰富、味道鲜美 ， 而且便于储存 ， 大白菜有通利肠胃的功效 ， 而且经常吃大白菜的话 ， 能够起到刮肠排毒的作用 。冬季空气干燥 ， 寒风对人的皮肤伤害很大 。白菜中含有丰富的维生素C、E ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜的效果 。
2、红薯 红薯味道甜美 ， 富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质 。红薯的蛋白质质量高 ， 可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸 ， 而恰恰是大米、面粉所缺乏的 。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用 ， 提高其营养价值 。
3、萝卜 俗话说 ， 冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用医生开药方 。萝卜有解除烦热、养护脾胃的功效 。而在冬季脾胃易受损伤 ， 进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始 。不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜 ， 如果需要 ， 可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃 ， 这样两种食材相互中和 ， 对脾胃也有一定养护作用 。
4、冬笋 冬笋的营养价值很高 ， 素有“金衣白玉 ， 蔬中一绝”的美誉 。冬笋与春笋、夏笋不同 ， 它“低调”地长在地下 ， 尚未破土而出 ， 营养价值也较高 。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸 ， 搭配各种肉类烹饪 ， 不但味道更鲜美 ， 还可以清热解腻 。此外 ， 它还富含膳食纤维 ， 有助消化 。
5、山药
山药中含有多种微量元素 ， 具有很好的滋补作用 ， 是病后康复食补的佳品 。山药还含有丰富的维生素和矿物质 ， 所含热量相对较低 。山药可促使肌体T淋巴细胞增殖 ， 增强免疫功能 ， 延缓细胞衰老 。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的 。冬天要多吃点山药 ， 有利于食物营养的吸收 。山药是补中益气的食物 ， 特别适合脾胃虚弱者进补前食用 。
6、莲藕 生藕煮熟后由凉变温 ， 有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤 ， 可改善睡眠质量 ， 和排骨一起煲汤能健脾开胃 ， 适合脾胃虚弱的人滋补养生 。需要提醒的是 ， 长时间炖莲藕 ， 最好选用陶瓷或不锈钢的器皿 ， 避免用铁锅 ， 也尽量别用铁刀切莲藕 ， 以避免其氧化变黑 。
7、辣椒 辣椒中含有辣椒素 ， 胡椒中含胡椒碱 。它们都属于辛辣食品 ， 冬天多吃一些 ， 不仅可以增进食欲 ， 还能促进血液循环 ， 提高御寒能力 。辣椒还有重要的药用价值 ， 在菜里放上一些辣椒 ， 就能改善食欲 ， 增加饭量 。单独用少许辣椒煎汤内服 ， 可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛 ， 所以在寒冷的冬季吃点热辣辣的食物可以驱寒暖身 。
8、菠菜 菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜 ， 抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿 ， 菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的 。丰富的核黄素 ， 又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。菠菜中含有大量的草酸 ， 很多人都认为多吃菠菜容易导致形成结石 ， 因此很多人都对菠菜敬而远之 。实际上 ， 去除菠菜中草酸的方法很简单 ， 只要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡 ， 焯一焯 ， 草酸就会很容易从菠菜中流失 。
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