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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类以及膳食纤维 。其中叶菜类含有大量的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，帮助通便和排出毒素以及抑制胆固醇被肠胃吸收，帮助脂肪和糖类的代谢，延缓血糖的上升 。部分的肥厚蔬菜和根茎类蔬菜含有粘液，包含水溶性果胶、黏蛋白等膳食纤维，能够抑制胆固醇和糖类的吸收，，降低人体对胰岛素的需求，有调节血糖的功效 。部分瓜类含有枯萎物质，这种特殊的苦味物质，能后阻断脂肪与糖类进入细胞，有防治肥胖、高血糖、高血脂以及高血压等功效 。糖尿病人吃什么蔬菜好？糖尿病人可多吃芦笋芦笋中含有叶酸以及类胡萝卜素可以高山体内同半胱氨酸的代谢，高山血糖代谢 。同时轮孙中含有丰富的高纤维素，可以稳定血糖，延缓血糖上升 。
糖尿病人可多吃花椰菜花椰菜中的铬，可以帮助人体内胰岛素发挥作用，因此可以帮助糖尿病患者改善糖尿病症状 。又因为花椰菜中的膳食纤维丰富，食用后，人体糖类的吸收较慢，因此可以改善高血糖的症状 。
糖尿病人可多吃苦瓜苦瓜中的苦味物质，能阻断脂肪与糖类进入细胞，防治人体变胖 。尿尿并患者多吃苦瓜可以有效控制高血糖以及高血脂等问题 。
糖尿病人可多吃茭瓜茭瓜中含有水溶性果胶、黏蛋白等膳食纤维，能后抑制胆固醇和糖类的吸收，降低人体对胰岛素的需求，具有调节血糖的功能 。
糖尿病人可多吃空心菜空心菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质 。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗 。
糖尿病人可多吃淮山淮山含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质 。研究表明，淮山对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高 。
糖尿病人可多吃洋葱洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用 。
【糖尿病人吃什么蔬菜好】
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