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盛夏酷暑，人体的新陈代谢明显加快，水分消耗多，食欲下降，此时如不注意补充适当的食物，就会感觉疲乏无力，那夏天吃什么菜好呢？空心菜空心菜是夏季的主要绿叶菜，是一种碱性食物，多吃可减少肠道的酸度，对预防人体肠道内的菌群失调有着很大的帮助，同时可洁齿，减肥；且含有丰富的粗纤维素，可促进肠道的蠕动，具有通便的功效；日常可以清炒空心菜，或做空心菜荸荠汤，能防暑解热 。
红苋菜红苋菜是一道极好的夏季时令养生蔬菜 。中医认为，苋菜味甘，性凉，有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效 。而营养学家指出：苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效 。红苋菜清炒即可；古代名医李时珍认为苋菜有“滑胎”之效，故孕妇不宜多吃 。
苦瓜夏天，苦瓜可是清热解暑的大功臣，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温 。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，能除邪热、解劳乏、清心明目 。能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等 。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒 。苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久 。不过，应提醒一下，苦瓜性寒，一般宜与辣椒同炒，脾胃虚寒和体质衰弱者应该少食 。孕妇也应少吃，因为苦瓜内含有奎宁，而奎宁对胎儿的发育不利 。
茄子茄子也是夏季的最常见蔬菜，有很好的养生价值，具有抗衰老，抗癌，同时还能保持人体的正常的细胞功能，对提高身体的免疫力，保持年轻具有很大的帮助，在做茄子的时候，要记住不要放太多的油，才可发挥出更大的养生功效 。
丝瓜丝瓜也是夏季上市的季节，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值 。能除暑湿、改善口干，对预防疲劳，提高食欲也具有很大的帮助 。中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品 。丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗 。
黄瓜黄瓜也是夏季备受宠爱的瓜菜，其含水量为96%一98%，不但生津止渴、清热利湿，还可以减肥美容 。它含的纤维素非常丰富、娇嫩，在促进肠蠕动，通利大便和排汇肠内毒方面有很好的作用 。它还可降低血脂 。最重要的是黄瓜还可以减肥，这主要是由于鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，可抑制人体内糖类转化为脂肪 。黄瓜可生吃，也可凉拌着吃，炒着吃都是可以的；为了预防农药残留，建议生吃时，先在盐水中泡个半个小时 。
夏天饮食原则1、夏季气温高，人大量出汗，容易丢失钾、钠 。因此要多吃些含钾的食物，如大豆、土豆、海带、紫菜、玉米等 。
2、夏季多吃凉性蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、西葫芦、番茄、茄子、芹菜、生菜、凉薯等，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便 。
3、夏季多吃瓜类蔬菜，如冬瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜等，含有丰富的生物活性水，吃500克瓜菜，就等于喝了450毫升高质量水，且瓜类蔬菜都具有高钾低钠特点，有降血压和保护血管作用 。
4、夏季多吃杀菌蔬菜，如大蒜、洋葱、韭菜、大葱、蒜苗等，这些蔬菜含有光谱杀菌素，对各种并举有杀灭和抑制作用，能预防疾病 。
注意事项夏季注意饮食卫生，生冷瓜果要洗净，尽量不吃生菜，买回来的熟食蒸透后再吃，放在冰箱内的熟食不可过久等 。
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