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1、先把辣椒切成你想要的形状 ， 最后将辣椒里面的籽去掉 。最好手刀 ， 这样不辣到手 。
【如何做辣椒面不会变色 如何做辣椒面不会变色呢】2、再次将去籽的辣椒放点盐 ， 加点水 ， 泡一小会儿 。
3、其次就是泡好的辣椒捞出来 ， 放点白糖腌小会儿 ， 时间不宜太久（最好是5-6分钟 ， 去辣味） 。
4、在将辣椒下锅时 ， 最好用油炸到6成熟 ， 捞出备用 ， 也可以不用劳 ， 根据自己炒的菜来决定 。
5、最后 ， 在与菜同炒时 ， 先注意一点就是 ， 将辣椒分开 ， 放点醋 ， 这样的话也可以去辣味 。且不影响你配菜的口感 ， 也可以放洒 ， 如果没醋的话 。酒和醋不宜多 ， 一点就行 ， 不然你的菜也有这个味了 。
6、最后就是跟你的菜一起炒 ， 这样的话 ， 炒出来的菜味道独特 ， 重要的辣椒不辣 。
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