【苹果炒肉的做法 苹果炒肉的烹饪方法】
文章插图
1、主料：牛肉200克 。辅料：苹果2个、百合、姜 。调料：盐、味精、酱油、料酒、孜然 。
2、苹果洗净 ， 去蒂 ， 去皮 ， 去核 ， 切成薄片 ， 浸泡在清水中 ， 以免锈黑 。2.大葱去皮 ， 洗净 ， 切3厘米的段 。
3、牛肉去筋膜 ， 洗净 ， 切成长4厘米、宽2厘米的薄片 ， 放入瓷碗中 ， 加入5克酱油、盐、糖、味精和酒拌和 ， 然后 ， 分3次加入75毫升清水 ， 顺一个方向搅拌 ， 直到水全部被牛肉吸收 ， 最后5克干淀粉和小苏打粉 ， 静置2小时 。
4、炒锅上火烧热 ， 放入豆油500克 ， 烧至五成热时 ， 放入牛肉片 ， 用筷子划散 ， 捞出 ， 控油 ， 把余油倒入油罐 。
5、炒锅留少许底油 ， 烧热 ， 放入大葱段 ， 待炒出香味后 ， 放入酱油、糖、小苏打粉、料酒、精盐、味精、芝麻和少许鸡蛋汤 ， 烧开 ， 放入水淀粉勾芡 ， 倒入苹果片 ， 拌匀 ， 再倒入牛肉片 ， 翻炒几下 ， 装盘时 ， 撒上余下的焙好的芝麻 ， 即成 。
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