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1、主料：中筋面粉250克、鸡蛋1个、水130克、植物油30克；辅料：小苏打2克、泡打粉2克、盐2克 。
2、做法：准备好全部的食材 ， 把中筋面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋直接倒入和面盆内 。
3、用筷子简单搅拌成絮状 ， 再加入清水 ， 用筷子搅拌 ， 让面团大致成形 ， 可以用手或者用刮刀把面团都按压在一块 。
4、面团基本成型后再加入植物油混匀 ， 让油都被面团吸收 。
5、混合好的面团最后在表面抹油 ， 盖上保鲜膜让面团松弛休息 ， 室温1小时以上 ， 最佳还是冰箱冷藏隔夜 。
6、休息好的面团会比较柔软 ， 延展性也很好 ， 把面团转移到面板上 ， 把面团整形成长方形的面片 。
7、根据自己所需切成长条 ， 两块叠在一起 ， 用筷子在中间按压出痕迹 ， 注意拿取面团的时候要轻 ， 尽量不要破坏面团的外形 。
8、准备一锅热油 ， 油温差不多180-200度之间 ， 如果没有温度计可以切一小块边角料放进油锅 ， 面团可以浮在表面 ， 并且周围在不断地冒着泡泡 ， 就说明油温是达到的 。
【泡打粉油条的做法和配方 酥脆蓬松 泡打粉油条的做法和配方】9、下锅前可以捏着两头 ， 稍微抻长一些 ， 将面团从中间先入油锅 ， 再松开两头 ， 油条下锅后前3秒不要动它 ， 看见油条开始膨胀了 ， 就可以拿筷子轻轻地拨弄 ， 让油条两面都均匀受热 ， 等油条在锅里颜色变得金黄 ， 就可以捞出来沥油了 。
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