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我昨天去外面的时候买了一些马齿苋 ， 说起来也很久没有吃过马齿苋了 ， 我一直都很不理解 ， 为什么马齿苋炒出来为什么是酸的 ， 这种酸味和放了醋的食物都不一样 ， 这是怎么回事呢？马齿苋炒出来为什么是酸的马齿苋炒出来是酸的是一种正常的情况 。
马齿苋 ， 为石竹目、马齿苋科一年生草本植物 ， 在马齿苋植株中含有大量的有机酸成分 ， 将马齿苋炒熟之后 ， 吃起来酸酸的就是这些有机酸成分导致的 ， 有些人很喜欢这些酸酸的味道 ， 如果平常有食欲不佳的情况的话 ， 可以适量的吃一些马齿苋炒菜 ， 这样可以开动食欲 ， 缓解不适 。
马齿苋为什么是苦的可能是没有焯水导致的 。
马齿苋是一种生长在野外的草本植物 ， 在马齿苋植株中含有大量的鞣酸 ， 鞣酸成分吃起来就是酸涩的 ， 有些甚至还会有一些苦味（可参考茶叶） ， 因此 ， 马齿苋吃起来苦也是可以理解的 ， 通常情况下 ， 吃马齿苋之前 ， 会对马齿苋进行焯水处理 ， 这样的话就不会有什么苦味了 。
马齿苋怎样煮才不会酸很难避免 。
马齿苋酸是因为在马齿苋中含有有机酸成分 ， 这些成分是马齿苋自带的 ， 后天很难去除 ， 如果想减少马齿苋的酸味 ， 可以在马齿苋进锅翻炒之前先在沸水里面过一遍 ， 这样可以减少马齿苋的酸味和涩味 ， 也可以让马齿苋的口味更清爽一些 。
马齿苋为什么叫长寿菜马齿苋营养充分 ， 每百克马齿苋中含蛋白质2.3g、脂肪0.3g、碳水化合物3g、粗纤维0.7g、钙85mg、磷56mg、铁1.5mg ， 此外还含有多种矿物质、ω-3脂肪酸、维生素C、核黄素、尼克酸等多种氨基酸和有机酸 ， 以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分 。且具有一定的药性 ， 常吃对身体健康有益 ， 因此有了长寿菜的美誉 。
【马齿苋炒出来为什么是酸的 马齿苋为什么是苦的】 马齿苋为一年生草本植物 ， 叶互生 ， 叶片扁平、肥厚 ， 似马齿状 ， 嫩茎叶可作蔬菜 ， 也是中药中不可缺少的一味药材 ， 全草供药用 ， 有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用 。
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