正宗肠仔包做法和配方 正宗肠仔包做法和配方大全


正宗肠仔包做法和配方 正宗肠仔包做法和配方大全

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【正宗肠仔包做法和配方 正宗肠仔包做法和配方大全】1、主料:高筋面粉500克 。辅料:酵母粉8克、香肠15根 。调料:食盐4克、沙拉酱适量、黄油30克、白糖80克、酸奶170克、淡奶油200克 。
2、除黄油外所有材料加入揉成面团 , 柔到稍有筋膜 , 黄油温室软化切小碎块加入 , 揉至油面完全融和 , 装保鲜袋进冰箱冷藏发酵12小时 , 沙拉酱将发酵好的面团拿出排气分剂 , 分成40克的小剂子 , 盖保鲜膜醒10分钟使其内部发酵 , 沙拉酱和砂糖拌匀备用 。
3、肠仔包整形 , 将小面团用手压一下 , 用筷子扎个小孔 , 手指从孔中穿出来 , 把小孔慢慢抻拉成大洞 , 然后把肠仔塞进去 , 将整形好的小面包同一杯热水进烤箱进行最后发酵 。
4、将最后发好的面包拿出 , 肠仔包喷水挤上沙拉酱 , 烤箱越热180度15分钟即可 。

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