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蚕豆是一种美味的食物 ， 相信我们很多的朋友们都是比较喜欢吃蚕豆的 ， 当然 ， 蚕豆的味道是很不错的 ， 并且营养价值也比较高 ， 但是我们大家不要大量的食用蚕豆 ， 看看蚕豆吃多了有什么坏处？引起腹泻腹胀蚕豆性滞 ， 不可生吃 ， 应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。不可多吃 ， 以防胀肚伤脾胃 ， 导致腹胀腹泻 。
引起便秘蚕豆吃多了也可能诱发便秘 ， 因为蚕豆同时还属于高热量的食品 ， 如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易了 ， 因为蚕豆本就含有很多的淀粉 ， 而炸熟的蚕豆含油较少 ， 所以 ， 吃多了很容易会便秘 。
引起肥胖【蚕豆吃多了有什么坏处 吃太多蚕豆有什么后果】 如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易导致肥胖 ， 因为蚕豆含有很多的淀粉 ， 炸熟的也含有一定的油 ， 那种蚕豆炸熟的放了盐吃起来香香的 ， 容易过量食用 ， 不知不觉就吃下一大包 ， 所以容易发胖 。想要减肥的人禁忌的零食中就有这一类 。容易让人食用过量 ， 在不知不觉中发胖的 。
引起贫血由于食蚕豆后 ， 短时期内红细胞在血管内大量溶解、破坏所引起的急性溶血性贫血 ， 俗称蚕豆黄 。为什么蚕豆会使红细胞溶解破坏呢?
我们知道红细胞是血液的重要成分之一 ， 在它120天的生命期中往返于大大小小的血管要达5万一10万次 ， 为全身的组织输送氧气 。这一作用全依仗它有一层富有弹性和柔韧的包膜 ， 使它具有很大的可塑性 ， 不仅能顺利通过大血管 ， 而且能一次又一次地挤过比它直径小一倍的毛细血管而不被撕破 。
红细胞膜和一切有生命的物质一样 ， 要依靠代谢产生的能量来维持功能 ， 而代谢过程的进行需要一系列的酶(相当于化学反应中需要的催化剂) 。任何一种酶的缺陷 ， 都会影响代谢的正常进行和能量的产生 ， 使红细胞膜失去弹性和柔韧性 。如果血中类似氧化剂的物质增多 ， 会加重酶的缺陷 ， 使红细胞膜变得僵硬而易被破坏 。
引起过敏蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜 ， 但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子 ， 所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象 ， 他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏 。主要表现在大量红细胞被破坏 ， 皮肤、眼球发黄 。这是因为体仙缺乏某种酶类所致 ， 是一种遗传缺陷 。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。
引起蚕豆病少数人吃蚕豆后 ， 会引起蚕豆病 ， 小孩子第一次吃蚕豆 。巢菜碱甙是一种有毒物质 ， 主要存在于蚕豆和蚕豆花粉中 ， 特别是新鲜的嫩荚蚕豆中 ， 人摄入后与体内的6-磷酸葡萄糖发生竞争性抑制 ， 可引起"蚕豆病" 。常出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腰痛等等症状 。凡有蚕豆病过敏史及患痔疮出血、尿毒症、结肠炎者不宜吃蚕豆 。
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