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1、主料：草鱼3斤、酸菜1包、千张2张、酸菜鱼料包1包、干辣椒8个、大葱半棵、大蒜5瓣、食用油适量、姜3片、料酒3大勺 。
2、把鱼洗净，鱼头、鱼骨和鱼片分开装 。
【烤鱼店里的酸菜鱼怎么做 烤鱼店里的酸菜鱼怎么做的】3、倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟 。
4、酸菜洗一下，切成段 。
5、千张切丝 。
6、炒锅里倒入适量的食用油 。
7、放入葱段爆香 。
8、倒入酸菜鱼的底料 。翻炒几下 。
9、放入酸菜继续翻炒 。
10、倒入水或者高汤 。
11、烧开之后倒入千张 。
12、放入鱼骨和鱼头 。
13、炖约15分钟，至汤发白，关火 。
14、捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张、锅里留汤 。
15、烧开之后放入鱼片 。
16、煮至鱼片卷曲、变色即可 。
17、大葱和辣椒切段 。
18、炒锅里倒入食用油，放入辣椒段和葱段，小火，把辣椒和大葱炸酥 。
19、直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了 。
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