文章插图
1、原料：带骨羊肉 。
2、焯水原料：花椒、料酒、生姜 。
3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖 。
4、爆炒用料：生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱 。
【带骨羊肉怎么做 带骨羊肉怎么做才好吃视频】5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油 。
6、煲汤用料：鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜 。
7、煮一锅清水 ， 加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许 ， 水开后放入切块带骨羊肉焯一遍 ， 直到除尽血沫 。
8、冷水冲羊肉后备用 。
9、冷锅冷油 ， 加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许 ， 陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块 。开小火 ， 慢炒 。
10、香料炒至爆香后 ， 加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干 ， 小火炒出红油后倒入羊肉 ， 改大火翻炒 ， 让每块羊肉均匀沾上调料 。
11、沿锅边淋入料酒 ， 炒至酒味散去 。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会 。
12、加水没过羊肉 ， 继续大火煮 。
13、大火煮开后 ， 转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时 。
14、炖好后倒入火锅内加汤（开水）开煮开吃！
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