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【丝瓜炒熟变黑还能吃吗 丝瓜为什么会变黑】我们都知道 ， 丝瓜的做法多样 ， 味道好 ， 口感佳 ， 营养丰富 ， 是很受欢迎的一种食物 ， 很多人都会吃丝瓜 。那么丝瓜变黑了还能吃吗？丝瓜为什么会变黑呢？丝瓜炒熟变黑还能吃吗可以放心吃 。
丝瓜是因为在翻炒过程中 ， 自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的 。虽然看起来不再秀色可餐 ， 但还是可以吃的 。
丝瓜为什么会变黑因为丝瓜含糖量比较高 ， 而且瓜籽中含有黑色素 ， 所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑 。除此之外 ， 丝瓜中含有酚类物质 ， 切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质 。
如何防止丝瓜变黑1、现做现加工 丝瓜先洗干净 ， 然后刨皮切块入锅炒 ， 不用泡水 。
2、翻炒用中火 丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟 ， 调入盐 ， 倒入丝瓜翻几下 ， 即可出锅 。
3、盐别放太早 炒丝瓜的时候盐不能放得太早 ， 在炒至七成熟的时候加盐 ， 最好不要加麻油和鸡精等调料 ， 丝瓜清炒可以保证原汁原味 ， 还能让色泽鲜嫩翠绿 。
丝瓜怎么保存好1、用塑料袋装好 ， 袋上留几个小孔 ， 平放在通风口地上 ， 室内有点湿更好 ， 尽量不要层叠 ， 可放半月 。
2、放进冰箱冷藏 ， 但是放的时间不能长 ， 因为丝瓜含水量很高也很容易流失 ， 在冰箱里的时间放久了 ， 水分会慢慢变干 ， 丝瓜就会变得很软 ， 这样的丝瓜不好吃 。
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