【川味炒田螺怎么做才好吃 川味炒田螺的做法】
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1、材料：田螺1000克 ， 干辣椒150克 ， 花椒5克 ， 豆瓣50克 ， 葱花5克 。
2、调料：姜米20克 ， 蒜米20克 ， 色拉油250克 ， 酱油10克 ， 料酒50克 ， 味精、盐、白糖适量 。
3、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起 ， 去头部包壳 。
4、炒锅下油烧到五成熟 ， 下干辣炒呈棕红色 ， 再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香 。
5、下田螺翻炒 ， 下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒 ， 待田螺入味起锅装盘 ， 撒上熟芝麻、葱花就可以上桌 。
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