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民间有“萝卜上市，郎中下市”的说法，立冬前的萝卜格外甜，格外营养 。因为立冬前夕，萝卜启动“抗寒”反应，萝卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖，麦芽糖再经转换变成葡萄糖 。所以，萝卜就变甜了，同时营养成分也锁住了 。白萝卜的功效
白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效 。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力 。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，还有抗病毒、抗癌的作用 。
体质较为虚弱的孩子和老人，在这个时候很容易着凉感冒，吃白萝卜正好，不仅可以补充水分，还能促进食欲、帮助消化，对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效 。
白萝卜入肺，白萝卜可以加强肺的“肃降”功能，既止咳，又促大肠运动，因为“肺与大肠相表里” 。
白萝卜的养生吃法
一 ： 生 吃 白萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要选择合适的部位，提醒一下，平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜 。
1.萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳 。不宜生吃 。
2.萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤 。
3.萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用 。
如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干 。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味 。
二 ： 炖 食 白萝卜+香菇
抗癌、降三高、预防感冒
白萝卜含木质素，木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能，从而加强人体的免疫能力，起到抗癌作用 。此外，白萝卜还有扩张血管、降低血压、降低血脂、降低血糖的功效，因为含有大量的有机硫磺化合物，这种化合物有强大的杀菌力，对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效 。香菇也是抗癌、降血脂、血压的高手，二者合炖，抗癌 、降三高、预防感冒效力翻倍 。
白萝卜+海带
化痰消肿、预防甲状腺肿大
海带和紫菜含碘丰富 。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效 。
白萝卜+羊肉
滋养肝脏，不上火
秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环 。
但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补 。
白萝卜+鲫鱼
温中下气、健脾利湿
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效 。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲 。
白萝卜+豆腐
低热量高蛋白，三高最爱
天气慢慢变冷，来一道热气腾腾的白萝卜豆腐汤，低热量高纤维，还有优质的植物蛋白质，是有三高的朋友是很好的选择 。
做法：
白萝卜和生姜切片备用，豆腐切成块备用 。把切好的白萝卜和生姜，加入水中煮沸，待水沸后转小火 。等白萝卜基本煮软后，加入豆腐，继续炖煮 5～10 分钟，加入少许调料调味 。撒上葱花，即可出锅 。
提醒：
萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用，因服人参补气而萝卜泄气 。脾虚寒者，消化不良者不可多食、生食 。
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