文章插图
1、食材：面粉400克、瘦肉、小葱、大蒜、生姜、香叶、酵母4克、5克白糖、温水280克；调味：老抽、酱油、黄豆酱、五香粉、胡椒粉 。
2、碗中加入400克普通面粉 ， 加入4克酵母 ， 5克白糖 ， 白糖可促进发酵 ， 先用筷子混合搅匀 。
3、倒入280克的温水 ， 边倒边搅拌 ， 比例为1斤面和7两水 ， 一直搅到没有干面粉 ， 呈现出面糊 ， 盖上一层保鲜膜 ， 找个暖和的地方 ， 发酵至2倍大 。
4、锅中倒入植物油 ， 放入姜片和香叶 ， 我们只取它的香味 ， 小火炸出香味后 ， 便可捞出扔掉 。
5、接下来倒入蒜末 ， 煸炒出香味 ， 全程保持小火 ， 加入1勺酱油 ， 1勺黄豆酱 ， 适量五香粉和胡椒粉 ， 快速滑炒均匀 。
6、炒匀后的酱汁 ， 倒入到肉馅儿中 ， 再倒入适量老抽增色 ， 朝着一个方向 ， 搅拌1分钟 ， 让肉馅上劲 ， 这样吃起来更筋道 。
7、发酵好的面团 ， 用筷子搅一搅排出空气 ， 为了防止粘连 ， 要在案板上抹一些油 ， 把面团整理成长条 ， 分成均等的面剂 ， 把剂子擀成长条形 ， 舀入肉馅 ， 放上葱花 。
8、肉馅别舀入太多 ， 留出头部位置 ， 从下往上卷起来 ， 再把两头捏合好 。
9、然后团成一个圆形 ， 再上面撒一层白芝麻 ， 从中间向外轻轻按成圆形 ， 正反面都要按一下 ， 使饼皮薄厚均匀 。
【公婆饼配方和做法 公婆饼的做法与配方】10、电饼铛提前预热 ， 油多倒入一些 ， 放入饼胚 ， 因为是发面饼 ， 非常的柔软 ， 先开小火 ， 烙至定型 ， 边缘呈现焦边 ， 再翻另外一面 ， 大约2分钟翻一次 ， 等变成金黄色 ， 饼皮酥脆即可 。
11、一道好吃的公婆饼就做好了 ， 外皮非常的酥脆 ， 肉馅香气扑鼻 ， 加上酱香、蒜香、芝麻香 ， 比普通的馅饼要好吃多了 。
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