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1、准备用料 。鲢鱼、胡椒粉、香菜、葱姜、鸡精、八角、料酒、盐、香葱 。
【怎样做清炖鱼最好吃 怎么样做清炖鱼好吃】2、将鱼去掉内脏、腮和鳞 ， 剁成两半 。
3、把鱼切成厚的大块 。
4、将鱼清洗一遍 。
5、开火锅烧热 ， 加入油、八角、葱、姜炒香 。
6、把剁好的鱼放入锅中煎 。
7、把鱼肉煎成白颜色 。
8、放入料酒 ， 加入开水 ， 水要没过鱼身 。
9、大火烧开 ， 转中小火炖 ， 炖至汤汁呈奶白色 。
10、加入盐、鸡精、胡椒粉 。
11、关火 ， 装盘 ， 撒上葱和香菜即可 。
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