【酸梅鸭的正宗做法 酸梅鸭】
文章插图
1、原料：鸭一只（约2又1/4斤），嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯 。
2、鸭腌料：酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙 。
3、生粉水：生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许 。
4、鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡 。
5、子姜刮去皮，切角形，用滚水泡一泡 。
6、酸梅洗干净，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌匀，放入鸭腹腔内，用线缝合 。
7、瓦锅用竹篱放底，放入鸭（鸭腹向上），再放入余下子姜在鸭两旁，加入腌过鸭面水，加盖煮滚，改慢火，焖约四十五分钟 。
8、鸭除去缝线、鸭腹裹子姜取出放碟底下，鸭斩放子姜上面，剩下汁加粉水煮滚，淋在鸭面上 。
推荐阅读
- 红白豆腐最正宗的做法 红白豆腐怎么做更好吃窍门
- 顺德醉鹅的正宗做法 醉鹅的正宗做法
- 发酵酒跟蒸馏酒的区别 发酵酒和蒸馏酒的区别
- 麦子是面粉还是大米 麦子的简介
- 三色玉米粒的做法 三色玉米粒的做法简单介绍
- 焖子是啥 焖子的简介
- 饴糖和麦芽糖的区别是什么 饴糖和麦芽糖有区别吗
- 千页豆腐是什么做的 千页豆腐介绍
- 火烧的种类有哪些 火烧的种类介绍
- 红枣炖大鱼头如何做 红枣鱼头汤的做法