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腌辣椒花生：【食材】青红线椒1000克、大蒜150克、姜150克、花生米500克 。【调味料】盐100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、调和油100克 。【做法】:
1、辣椒清洗干净 ， 充分晾干水分 ， 清洗时不要去辣椒梗 ， 以免进入生水 ， 腌菜变质 。
2、晾干的线椒去梗 ， 用剪刀剪口 ， 剪口尽量长一些 ， 更易入味
3、大蒜和生姜清洗干净晾干水分 ， 切成片
4、把剪好口的线椒和蒜姜片放入无水的盆里（盆的底面尽量大一些） ， 把盐、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌匀
5、最后倒入调和油拌匀放在阴凉处 ， 每天早晚翻拌一次
6、三天后 ， 准备花生米500克 ， 清洗干净放入蒸锅干蒸熟 ， 蒸的时间不宜太长 ， 大概15分钟左右
7、蒸好的花生米用开水浸泡1小时 ， 捞出放入辣椒盆的底部 ， 一天后再搅拌
8、一周后 ， 每天翻拌一次 ， 腌制半个月可以装入玻璃瓶或坛子里 ， 吃时用干净筷子夹出即可
【辣椒和花生怎么腌制 辣椒和花生如何腌制】腌好的辣椒花生 ， 无论卷饼还是喝粥 ， 非常的开胃下饭 ， 喜欢辣椒的不妨一试 。
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