文章插图
1、食材：黑米120g ， 鸡蛋3个 ， 牛奶20g ， 葡萄干适量 ， 细砂糖30g ， 植物油15g 。
2、鸡蛋提前分离 。蛋黄、黑米、色拉油、牛奶放入料理机搅打成细腻的米糊 。
3、搅打好的米糊放入大碗里 。如果搅拌机搅打的不够细腻 ， 出锅后回锅再次蒸15分钟左右即可 。
4、蛋清分次加入细糖开始打发 。
5、打到提起打蛋器有小小的尖峰时 ， 停止打发 。
6、分3/1蛋白到黑米糊里 ， 翻拌均匀 。PS：一定是翻拌 ， 不可画圆不然会消泡 。
7、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里 ， 用同样的方法拌均匀 。PS：这个时候也可以加入适量的葡萄干或是其他的果干 。
【黑米蒸蛋糕的做法 黑米蒸蛋糕的做法大全窍门】8、倒入6寸戚风蛋糕模具里 ， 用牙签画圆的方式画出大气泡 。
9、倒扣一个浅盘 ， 开水上锅蒸35分钟左右 。PS出锅的时候要在锅里3-5分钟 ， 即可 。
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