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1、炒鸡胸肉需要焯水 。焯水不仅可以去掉生腥味 ， 也是一次彻底清洁的过程 。开水时鸡脯肉下锅 ， 加点姜片 ， 煮3～5分钟即可 。焯后在冷水中浸泡一会儿 ， 鸡脯肉会更紧实 ， 可以保持鸡脯肉的完整性 。
【炒鸡胸肉需要焯一下吗 炒鸡胸肉需要焯水吗】2、在炒肉的时候事先焯水 ， 主要是为了去除里面的血水和腥味物质 ， 但是鸡胸肉焯水之后再炒口感就会变得比较老了 ， 建议通过烹饪之前用冷水浸泡+腌制的方式来去除血水和性味 ， 而不用焯水 ， 直接炒着吃 ， 这样味道、口感会更好 。
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