文章插图
1、食材：高粉55克、水60克、高粉250克、奶粉10克、糖45克、炼乳10克、水15克、牛奶100克、淡奶油13克、红薯泥105克、盐2.5克、酵母3克、黄油25克、红薯泥150克、糖30克、黄油20克 。
2、烫面做法：水烧开后慢慢加入面粉里搅拌均匀，即可 。冷却备用，提前一小时做好 。
3、所有材料+烫面，除黄油外放入厨师机 。
4、揉至粗膜 。
5、加入软化的黄油 。
6、打至扩展阶段 。
7、出缸面温控制在24-26左右 。
8、发酵好的面团手戳不塌陷 。
9、排气，分割 。
10、滚圆松弛15-20分钟 。
11、整形，摸上红薯馅 。
12、对折之后切条，扭扭就行 。
13、从上而下卷起 。
14、第二个造型，加了麻薯，没有抹馅料的地方切开，从上到下卷起。
15、两边可以稍微捏一下 。
【奶香红薯吐司的做法 奶香红薯吐司的做法窍门】16、低糖盒 。
17、烤箱发酵温度30，放一碗热水增加烤箱湿度 。发酵1个半小时左右 。
18、发酵至九分满，拿出来预热烤箱下管210，上管160，烘烤25-30分钟。
19、表面撒了杏仁片和椰蓉 。
20、烤箱下管210/上管160烤25-30分钟。
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