文章插图
1、材料：带鱼250g ， 腐竹100g ， 大蒜1头 ， 老姜10g ， 大葱20g ， 香菜5g ， 八角6颗 ， 米醋4汤匙（60ml） ， 老抽2汤匙（30ml） ， 白砂糖1汤匙（15g） ， 料酒1汤匙（15ml） ， 淀粉1汤匙（15g） ， 油4汤匙（60g） 。
2、带鱼去头尾、内脏 ， 剪去背鳍 ， 切成8cm长的段 ， 用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上 。
3、腐竹水发后切成1寸长的斜段 ， 香菜洗净切段 ， 大葱冼净切大段备用 。
4、中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热 ， 放入带鱼煎至金黄色 ， 八成熟捞出 。
【醋炖腐竹带鱼 醋炖腐竹带鱼的做法】5、大火烧热炒锅中的油（15ml） ， 放入剩下的八角 ， 蒜瓣、葱段 ， 放入带鱼 ， 立刻在鱼上倒入米醋 ， 马上就会冒出鱼香的味道 。加入300ml冷水 ， 调入盐、白砂糖 ， 放入泡好的腐竹 ， 盖上盖炖至入味 ， 最后收汁即可装盘 ， 并撒上香菜段 。
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