文章插图
1、用料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克 。
2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中 ， 混合均匀 。
3、将温热纯牛奶倒入碗中 ， 加入5g干酵母粉 ， 搅拌至酵母粉融化 。
4、将酵母牛奶倒入和面盆中 ， 放入细砂糖和面粉、小米粉混合物 。
5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状 。
6、再揉成光滑柔软的面团 ， 滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布 ， 放在温暖地方进行发酵 。
7、发酵至两倍大小 ， 手指蘸面粉插入面团中 ， 拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好 。
8、面团倒出来 ， 加入少许干面粉 ， 重新排气揉匀 ， 将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片 。
【馒头的制作方法和步骤如下 馒头的做法与步骤】9、用刷子在面片表面刷少许清水 ， 将面片从下往上卷起来 ， 整理成粗细均匀细长条 ， 将收口朝下放置 。
10、用手指当做尺子 ， 切成三指宽的小段 。
11、将馒头生坯摆放到蒸盘中 ， 蒸盘中要垫油纸防粘 ， 每个馒头生坯之间要留出空隙 ， 便于发酵 。
12、发酵完成设置温度100度 ， 时间18分钟 ， 时间到即可享用 。
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