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嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜，香软 。老玉米则玉米味道香浓，但口感要差点 。那么老玉米和嫩玉米怎么区分？老玉米和嫩玉米怎么区分【老玉米和嫩玉米怎么区分 怎么挑选玉米呢】 1、看玉米粒 。新鲜甜玉米粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻一掐，还能溅出水 。如果是老的，玉米粒会干瘪塌陷 。
2、看玉米穗柄处 。主要是看玉米穗柄的断口是否新鲜 。如果有锈迹状，肯定是放上很长一段时间了;如果呈黑色，那就更不能要了 。
3、看玉米须 。如果玉米须是成绺的，非常整齐，说明玉米非常新鲜 。要是玉米须像一团乱糟糟的草，枯萎蔫蔫的样子，说明玉米是比较老的 。
4、看叶子 。外面的叶子翠绿无黄叶，无干叶 。有少量蚜虫不要紧，但是不要有玉米螟虫 。
怎么挑选玉米呢1.玉米的须子发干颜色发黑，就是老一点的玉米，颜色相对比较浅的，呈深褐色的，就是嫩一点的玉米，有的可能还没有熟 。
2.市场上卖的好多玉米都是剥开的，如果您发现这玉米的颗粒有些干瘪，那就说明这玉米不新鲜了，放的时间比较久，最好就不要购买 。
3.好多人都认为，被虫子咬了的玉米甜，好吃，但是专家告诉我们，这种遭受病虫害的玉米您也最好少吃 。
4.大家都知道干玉米发霉了不能吃，因为玉米发霉了后就会产生一种制癌物质——黄曲霉素 。新鲜的玉米也有这种发霉的情况，您购买的时候一定要仔细挑选 。
玉米生长在什么环境里呢1、玉米是喜温作物，全生育期要求较高的温度 。玉米生物学有效温度为10℃ 。种子发芽要求6—10℃，低于10℃发芽慢 。
2、玉米具有较强的光合能力，光的饱和点高，一般玉米光合强度为35--80mgCO2/dm2·叶·小时 。玉米的植株高，叶面积大，因此需水量也较多 。玉米生长期间最适降水量为410—640mm，干旱影响玉米的产量和品质 。
3、玉米是短日照植物，在短日照(8--10小时)条件下可以开花结实 。光谱成分对玉米的发育影响很大，据研究白天蓝色等短波光玉米发育快，而早晨或晚上以红色等长波光发育快 。
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