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鲱鱼罐头|因纽特人制作“臭名远扬”的腌海雀，鲱鱼罐头都比不上！想尝尝吗( 二 )

鲱鱼罐头



简单收拾好心情 ， 嘿娃再次和家人出发 ， 他们要在天黑之前赶到目的地 。
用长杆捕捉海雀每年4月 ， 大量海雀都会来到悬崖上筑巢 ， 因纽特人都会捕捉海雀制作传统美食腌海雀 ， 就像我们每年腊月会制作腊肉和腊八粥一样 。
由于不知道海雀具体的到来时间 ， 嘿娃和家人们要在这里生活一段时间 。
北极的天 ， 真是说变就变 ， 刚刚还是晴空万里 ， 突然之间狂风大作 ， 气温骤降 ， 本身还在嬉戏的孩子们也只好回到帐篷里 。

第二天一早 ， 大人们抬头看着山上 ， 依稀听到了鸟群煽动翅膀的声音 ， 他们知道海雀飞来了 。 每年这个时候都有许多猎户像黑娃一家一样到这里来捉海雀 。
一阵海风袭来 ， 远处像是一波黑潮般涌了过来 ， 海雀从头顶飞过 ， 密密麻麻叽叽喳喳的它们 ， 飞到这里是为了繁衍后代 。
猎户藏在岩缝里 ， 拿着长杆捕捉低空掠过的海雀 ， 只要技术过硬 ， 反应敏捷 ， 这样一天抓上几百只不成问题 。

这种网的大小都是按照海雀的普遍大小制作而成 ， 材料则是动物的蹄筋 ， 韧性十足 ， 网杆则是采用漂浮的浮木 。 几千年前 ， 因纽特人的祖先就是用这种方法捕捉海雀 。
孩子们见状也纷纷拿起网杆开始捕猎空中飞翔的海雀 ， 每个孩子脸上都洋溢着笑容 ， 孩子们一人占一个空旷的地方 ， 开始捕猎 。
很快 ， 大人们就抓到了几麻袋海雀 ， 孩子们也纷纷把自己抓到的海雀拿了出来 。
海豹肚里腌制海雀接下来就是开始做腌海雀了 ， 刚抓到的海雀不杀死 ， 不拔毛 ， 不除内脏 ， 直接塞进海豹皮里 。 一只海豹可以装250只海雀 ， 然后再用海豹皮绳封好口 。

接着 ， 就在海豹皮上疯狂踩踏 ， 挤出里面的空气；然后用四五块大石头固定住海豹皮 ， 再在上面压上一块大石头 ， 确保不会有空气的进入 。
这里的冻土层是天然的大冰箱 ， 能够使海豹皮里面的海雀自然发酵 ， 而因纽特人需要做的事情就是等待 。
等待的时间根据温度有所区别 ， 在不同的地区 ， 温度也有所不同 。 越暖和的地方越快 。 因为温度可以使腌海雀发酵的更快 。
几个月后 ， 气味独特的腌海雀便大功告成了 。

打开海豹皮口 ， 一股浓厚的臭味便扑面而来 ， 都说鲱鱼罐头的臭味是天下一绝 ， 腌海雀表示不服 ， 那种强烈而又浓厚的特殊的恶臭 ， 简直能熏死一头牛 。
腌海雀的臭味值预估达到9500Au ， 臭到令人发指 ， 是当之无愧黑暗料理之王 。 不过 ， 在因纽特人面前 ， 腌海雀却是珍贵的美食 ， 这是他们获取维生素途径之一 ， 所以异常宝贵 。
嘿娃一家对这种臭气情有独钟 ， 拿出一只腌海雀 ， 三下五除二便解决了一只 ， 神情还洋溢着享受美食的笑容 。

第一种是把鸟的羽毛拔出来 ， 用嘴吸住鸟的肛门 ， 把腐烂的内脏吸出来 ， 已经腐化的内脏冲刺整个味蕾 ， 有类似糠、纳豆和各种发酵物混合在一起的味道 。
吃完过后 ， 嘿娃一家便拉着雪橇犬去另外的地方找寻海雀 ， 因为他们要为度过这个冬天准备充足的食物 。
当然 ， 有的人认为腌海雀又臭又恶心 ， 堪比生化武器 ， 有些吃货甚至愿意吃鲱鱼罐头 ， 也不愿意尝试腌海雀 。
但这是因纽特人传承下来的传统食物 ， 是他们在那种恶劣环境下可以尝试的唯一食物 ， 因纽特人也正是靠着腌海雀之类的食物顽强地活着 。

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