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【酱鸭怎么做菜 酱鸭烹饪方法】1、食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒 。
2、鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水 。
3、焯过水的鸭子捞出控干水份 。
4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中 。
5、锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香 。
6、煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒 。
7、加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐 。
8、加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧 。
9、小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上 。
10、直至把汤汁収浓基本收尽关火 。
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