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绿豆相信大家都不陌生 ， 而有人说绿豆放在水里一段时间后悔发芽 ， 那么绿豆泡水是真的能发芽吗？泡发芽的绿豆还能继续食用吗？绿豆泡水能发芽吗会 。
【绿豆泡水能发芽吗 泡发芽的绿豆还能吃吗】 绿豆泡水是能够发芽的 ， 这是因为本身绿豆就是种子 ， 泡了水的话 ， 就会开始吸收水分 ， 一段时间后涨大发芽 ， 种子里有个很小的芽就会细胞分裂 ， 使植物生长迅速 ， 几天就可以长出芽了 。但是绿豆经过烹饪后是不会在水中发芽的 ， 只能是新鲜的绿豆才可以 。
泡发芽的绿豆还能吃吗绿豆发芽的也是可以正常食用的 。只要发的芽不超过三厘米 ， 就可以煮绿豆汤 ， 再长一点就不行了 。
绿豆是胚芽类植物 ， 其发芽不仅无毒 ， 而且极具营养 。有的地方甚至用温水泡发绿豆 ， 专门用刚萌芽的绿豆煮粥 。绿豆本身是没有含有维生素的 ， 但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素 。且绿豆发芽以后内部结构被重组 ， 重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求 。发芽之后的绿豆最好的吃法就是熬成绿豆汤 ， 或者用来煲汤 。
绿豆为什么不发芽绿豆种子不发芽有以下几种原因：
1.种子处在休眠状态 ， 播种时未采取人工破坏其休眠的处理 。
2.种子播种时覆土过厚或基质颗粒太大 ， 使种子受压迫而不能抬头烂在过湿的土里 。
3.种子播种后未覆土 ， 又置于室外 ， 被老鼠、鸟类及一些虫子吃掉 。
4.种子保存不好 ， 受潮发霉、虫蛀 ， 放置太久造成失效或超过发芽期 。
5.种子本身有问题 ， 如末授精、种子在末成熟的时候采收等 。
怎么让绿豆发芽绿豆发芽的步骤如下：
1、选豆并将绿豆清水洗净 。洗时注意将全部漂浮的豆子全部去除 ， 这些是未成熟或者已经变坏的豆子 ， 发芽率极低 。
2、缸 ， 或大塑料盒 ， 或其他容器 ， 铺一层约5CM厚度的干净沙子 ， 将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上 ， 不能过多否则容易坏 。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子 ， 厚度约为1CM即可 。
3、每天浇水数次 ， 保持湿度 。要时刻保持绿豆在潮湿的环境当中 。但又不能让水份滞留 。
4、数天后豆芽就会拱出来 。在清水中将沙子洗去即可 。
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