【鱼香肉丝是哪个菜系的菜 鱼香肉丝的简述】
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1、鱼香肉丝是属于一道常见川菜 。
2、鱼香是川菜主要传统味型之一 。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成 。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色 。
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