文章插图
1、主料：老姜600g；辅料：红糖130g、黑糖150g、细砂糖580g、麦芽糖60g、水140g 。
2、做法步骤：准备好材料 ， 老姜刷洗干净 ， 不要去皮 ， 皮是很好的祛寒良药 。
3、切薄片 ， 大约硬币的厚度 。
4、把糖类和水放入深底锅 。麦芽糖很粘 ， 我约摸放的 。
5、中火煮至糖差不多完全溶化 。
6、放入姜片翻炒 。
7、要不停的翻炒约25-30分钟 。要不停翻炒 ， 才会反砂哦 。
8、煮到糖浓稠 ， 温度达到摄氏125度 。125度糖水成糖的最佳温度 ， 超过130度就容易糊了哦 。
9、没温度计可以准备一小碗水 ， 糖水滴入水中马上凝固成珠就好了 。跟做花生糖 ， 芝麻糖时煮糖是一样的 。
10、用漏勺把姜片捞起来 ， 滤去糖浆 。最好用两个漏勺 。
11、把姜片放入铺了油纸或不粘布的烤盘中 ， 两手各拿双筷子快速翻拌 ， 让姜片分开 ， 要不然会粘在一起 。要不断的翻拌到冷却 。
【干盐糖姜怎么做 干糖姜片的做法】12、不停的翻拌 ， 凉后你就会见证神奇的一刻 ， 糖会反砂沾在姜片上 ， 糖姜就做好了 。
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