文章插图
1、材料：新大头鱼鱼头1个 ， 姜片适量 ， 蒜适量 ， 枸杞适量 ， 黑胡椒适量 ， 大枣5颗 。
2、大头鱼一定要新鲜的 ， 现场可以让买鱼的将鱼头劈开 。
3、生姜切丝 ， 大蒜切片备用 。
【清炖鱼头窍门图片 清炖鱼头窍门】4、枸杞 ， 红枣洗干净备用 。
5、热锅 ， 倒入适量食用油 。
6、小火 ， 将鱼头两面煎一下 ， 出香味即可 。
7、放入切好的蒜片 ， 姜丝 。倒入开水 ， 转大火 。
8、鱼头太大 ， 大勺把鱼头烧开 ， 倒入热好的闷罐锅中 。放入枸杞红枣 ， 开炖 。
9、期间 ， 香菜和小葱切段 。
10、文火慢炖25分钟左右 ， 最后出锅放盐调味 。最后放入香菜 ， 小葱出锅 。
11、出锅后撒入黑胡椒即可 。
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