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【马兰头凉拌菜 凉拌马兰头的简介】
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等 ， 属菊科马兰属多年生草本植物 。马兰头原是野生种 ， 生于路边、田野、山坡上 ， 全国大部分地区均有分布 。马兰头有红梗和青梗两种 ， 均可食用 ， 药用以红梗马兰头为佳 。由于寒食节与清明节合二为一的关系 ， 一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯 。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜 ， 是取其“青”字 ， 以合“清明”之“青” 。
马兰头根状茎有匍枝 ， 有时具直根 。茎直立 ， 高30-70厘米 ， 上部有短毛 ， 上部或从下部起有分枝 。基部叶在花期枯萎;茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形 ， 长3-6稀达10厘米 ， 宽0.8-2稀达5厘米 ， 顶端钝或尖 ， 基部渐狭成具翅的长柄 ， 边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿或有羽状裂片 ， 上部叶小 ， 全缘 ， 基部急狭无柄 ， 全部叶稍薄质 ， 两面或上面有疏微毛或近无毛 ， 边缘及下面沿脉有短粗毛 ， 中脉在下面凸起 。头状花序单生于枝端并排列成疏伞房状 。总苞半球形 ， 径6-9毫米 ， 长4-5毫米;总苞片2-3层 ， 覆瓦状排列;外层倒披针形 ， 长2毫米 ， 内层倒披针状矩圆形 ， 长达4毫米 ， 顶端钝或稍尖 ， 上部草质 ， 有疏短毛 ， 边缘膜质 ， 有缘毛 。花托圆锥形 。舌状花1层 ， 15-20个 ， 管部长1.5-1.7毫米;舌片浅紫色 ， 长达10毫米 ， 宽1.5-2毫米;管状花长3.5毫米 ， 管部长1.5毫米 ， 被短密毛 。
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