文章插图
1、原料：米鱼1条（1斤左右）黄酒2勺 ， 盐半勺 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 姜片 ， 干辣椒适量 。
【清蒸米鱼 米鱼清蒸需要几分钟】2、杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后 ， 沥干水分 ， 鱼身两面划几刀 。
3、将料酒倒在鱼的表面 ， 涂抹均匀 ， 之后加入盐巴 ， 继续涂抹均匀 ， 姜片切丝 ， 取一半塞在肚皮里 ， 另一半放在鱼身上 ， 静至10分钟左右 ， 更好的入味 。
4、锅内加入适量的水 ， 一定要大火将水烧开后 ， 再放入鱼 ， （这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可 ， 关火后 ， 别打开锅盖 ， 鱼先不取出 ， 利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅 ， 在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯 。
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