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1、将金针菇，小葱洗干净 。
【如何做油泼韭菜 油泼韭菜金针菇做法介绍】2、将韭菜清洗干净，切段后备用 。
3、金针菇切去根部，清洗干净；锅中放水烧开后，用热水将金针菇焯熟 。
4、将金针菇用凉水过凉，然后控干备用 。
5、将控干的金针菇放入盆中以备用 。
6、锅中放入食用油，加热后放入剁椒，炸下剁椒，然后趁热浇在金针菇上 。
7、然后再将小葱切碎放入 。
8、炒勺再次少放点食用油，把韭菜煸炒一下，趁热倒在金针菇上，加入盐，味精，白糖，香油搅拌均匀
9、油泼韭菜金针菇装盘 。
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