【萝卜|入伏前后，遇见这菜别手软，比萝卜营养，比鸡毛菜脆嫩，老少皆宜，别不懂吃！】
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入伏前后 ， 遇见这菜别手软 ， 比萝卜营养 ， 比鸡毛菜脆嫩 ， 老少皆宜 ， 别不懂吃！
入伏前后 ， 气温越来越高 ， 很多蔬菜都进入了生长旺季 ， 此时的绿叶蔬菜相对较少 ， 除了苋菜、空心菜外 ， 就只有萝卜缨了 ， 萝卜缨就是萝卜的叶子 ， 一般会在此时出土 ， 因为它比鸡毛菜好伺候 ， 所以人们种植萝卜缨来代替鸡毛菜 ， 它的口感比鸡毛菜脆嫩 ， 但是有点苦味 ， 长大后苦味会更浓 ， 所以很多人一般不喜欢吃它 。
其实 ， 据现代营养学研究表明 ， 萝卜叶子的营养价值 ， 在很多方面都高于萝卜 ， 比如维生素C的含量 ， 是萝卜的2倍以上 ， 膳食纤维也很高 ， 另外 ， 矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量 ， 均高出萝卜的3—10倍 ， 其次它还含有维生素K、维生素A等营养元素 ， 常吃萝卜缨 ， 有润肠通便、明目护眼 ， 美容养颜 ， 促进发育 ， 增强免疫等好处 ， 所以 ， 入伏后 ， 遇见这菜别手软 ， 它是一种老少皆宜的蔬菜 ， 经常食用好处多多 。 今天就来分享3种萝卜缨的做法 ， 鲜美脆嫩不苦口！
一 ， 【清炒萝卜缨】
主要食材：萝卜缨 。
调味料：食用油 ， 食盐 ， 大蒜 ， 辣椒 ， 白糖 ， 鸡精 。 不吃辣的辣椒可以不放 。
操作步骤：1 ， 萝卜缨摘洗干净 ， 放入漏篮中 ， 控干水分备用 。 然后锅中烧水 ， 水开放入萝卜缨焯水后捞出 。 焯水可以有效去除苦味 。
2 ， 把焯水后萝卜缨挤干水分 ， 切成小段 ， 大蒜去皮切片 ， 辣椒也洗净切碎备用 。
3 ， 锅中加入食用油 ， 油热后放入蒜片和辣椒爆香 ， 再加入萝卜缨炒匀 ， 然后加入食盐调味 ， 最后加入少许开水烧开 ， 出锅前加入少许白糖去除苦味 ， 少许鸡精提鲜即可 。 这个做法适合老一点的萝卜缨 。
二 ， 【凉拌萝卜缨】
主要食材：萝卜缨 。
调味料：食用油 ， 食盐 ， 香葱 ， 鸡精 。
操作步骤：1 ， 把萝卜缨摘洗干净后 ， 放入盆中浸泡一会 ， 这样也能去除苦味 。
2 ，锅中烧水 ， 水开后 ， 放入萝卜缨 ， 焯水2分钟后捞出 ， 放入盘中 。
3 ， 接着在萝卜缨中加入食盐 ， 葱花 ， 鸡精 ， 锅中烧油 ， 油热淋在萝卜缨上 ， 激发出葱花的香味 ， 搅拌均匀 ， 美味即成 。 这样的做法适合比较鲜嫩的萝卜缨 。
三 ， 【萝卜缨猪肉馅馄饨】
主要食材：萝卜缨 ， 猪肉 ， 馄饨皮 。
调味料：食用油 ， 食盐 ， 香葱 ， 老姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 香醋 。
操作步骤：1 ， 萝卜缨摘洗干净 ， 放入锅中焯水后 ， 捞出过凉 ， 不烫手后挤干水分 ， 切成碎末 ， 再次挤干水分备用 。
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