鱼头汤是是苏菜中一道名菜 ， 它的来历与乾隆下江南有关 ， 在制作这道菜品的时候都会加入豆腐 ， 原因是鱼头中含有丰富的矿物质元素 ， 而豆腐中则含有大量的蛋白质 ， 所以放在一起炖煮能够更好地让身体吸收其中的营养 ， 除此之外就是这样也会让味道更加的鲜美 ， 所以想要提升厨艺的话可以试着学一学 。
鱼头豆腐的营养价值
鱼头炖豆腐汤汁浓似鲜奶 ， 豆腐滑嫩 ， 鱼肉肥糯 ， 吃起来不油不腻 ， 是一道四季皆宜的美食 。鱼头和豆腐搭配 ， 不仅味美 ， 而且有很好的营养互补作用 。
豆腐是我国汉族的传统食品 ， 是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品 ， 至今已有两千多年的历史 。豆腐的发明彻底改变了大豆的命运 ， 让人们对大豆蛋白的吸收和利用变得更加容易；给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间 ， 以豆腐制作的菜肴花样繁多 ， 风味独特 ， 以适应不同地区 ， 不同人群对口味的需要和喜好 。
豆腐成分含量与其加工方法有关 。一般而言 ， 传统的豆腐制作富含蛋白质 ， 其蛋白质消化吸收率高达90%以上 ， 人体必需氨基酸含量较为齐全；豆腐脂肪多为不饱和脂肪酸、不含胆固醇；豆腐含有多种维生素和无机元素 。因此 ， 豆腐素有“植物肉”之美称 。豆腐具有多种保健功能如调节血脂 ， 调节钙代谢 ， 调节性激素效应等 。特别是对胃病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病病人更有价值 。此外 ， 豆腐还含有半胱氨酸 ， 能够加速酒精在身体的代谢 ， 保护肝脏 ， 减少酒精对肝脏的毒害 ， 所以嗜酒者以豆腐或其他豆制品作为下酒菜 ， 可有一举两得的作用 。
【鱼头冻豆腐汤应该如何做？】豆腐作为药用 ， 具有悠久的历史和优异的价值 。《本草钢目》记载功用为“宽中益气 ， 和脾胃 ， 消胀满 ， 下大肠浊气”及“清热散血”等 。清代《随息居饮食谱》说 ， 豆腐具有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽中、降浊”等功效 。
长期以来豆腐就是一种药是兼用的佳品 。但是豆腐中含蛋氨酸较少 ， 而鱼中这种氨基酸非常丰富 。鱼中苯丙氨酸含量相对较低 ， 所以将豆腐与鱼搭配起来吃 ， 可以取长补短 ， 提高蛋白质的营养价值 。
总而言之 ， 鱼头冻豆腐汤是一道很有营养的食物 ， 所以平时可以经常做给老人和孩子吃 ， 既能补充营养 ， 而且还能够起到养生的作用 ， 另外就是产妇也是可以多吃一些的 ， 这样也有利于产妇的伤口更好的愈合 ， 对催奶也会有效果 。
推荐阅读
- 冬天脚冻了怎么办呢？
- 冻得腿疼怎么办呢？
- 治疗手冻疮的方法有哪些
- 冻疮的预防和治疗有哪些
- Excel中进行表格冻结多行或多列的操作方法？
- 冻脚的症状有哪些？
- 到底怎么治冻脚？
- 老公黑名单会冻结妻子的银行卡吗？
- 日本豆腐蒸鸡蛋应该怎么样做
- 日本豆腐怎么炸