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“倒流壶”和“公道杯”是我国古代科技含量最高的陶瓷酒具 ， 是古代陶瓷工艺与先进科技完美结合的典范作品 。 河北省民俗博物馆藏有顺治五彩八仙人物纹桃形倒流壶（图1） ， 高17厘米 ， 腹径1】厘米 。 壶体寿桃形 ， 下承外卷的高足 ， 曲柄 ， 长弯流 ， 流上有3片桃叶与壶体相连 ， 壶底有一个小孔 。 壶身用五彩绘八仙人物中的四人 ， 一面画曹国舅和蓝采和 ， 二人上方有一只飞翔的仙鹤；另一面画韩湘子和铁拐李 ， 两人之间有一只梅花鹿 ， 左上角用红彩书唐代大诗人杜甫《秋兴八首》之五中的两句诗：“西望瑶池降王母 ， 东来紫气满函关” 。 画面寓意“八仙祝寿”和“鹤鹿同春” ， 都是清初景德镇瓷器上流行的贺寿类吉祥图案 。
倒流壶又称“倒灌壶”“倒装壶” ， 设计非常巧妙 。 它的顶部完全封闭 ， 液体需由设在壶底的小孔注入 ， 当壶放正后 ， 底部的注入水孔滴水不漏 。 这种奇特的酒具实际上是利用了物理学中“连通器液面等高”的原理 。 倒流壶的内部设计了两个隔水管 ， 中心隔水管底部连接壶底小孔 ， 上端则高于壶中的酒面 ， 这样酒壶正置时壶底的小孔不会漏酒；另一个隔水管在壶流处 ， 确保向壶中注酒时酒不会由壶流溢出 。 如此精妙的设计令人叹为观止 。
倒流意并非清代景德镇的新品种 ， 早往北宋初期 ， 陕西铜川耀州窑就烧造过精美的倒流壶 。 1968年 ， 陕西省彬县出土r一件造型精美的青釉刻花提梁倒流壶 。 这件五代末至北宋初由耀州窑生产的倒流壶通高18.3厘米 ， 腹径14.3厘米 ， 壶身呈圆形 ， 壶盖连体可：能打开 ， 提梁上塑一飞凤 ， 壶流做成子母狮形 ， 造型生动逼真 。 腹部用深刀雕刻大朵缠枝牡丹 ， 下腹刻饱满的莲瓣纹 。 壶底有一个五瓣梅他孔 ， 注酒时将壶倒置 ， 酒从母狮口中外溢时方盛满 ， 将壶放正后 ， 滴酒不漏 。 这件倒流壶巧妙地把连通器原理运用到制瓷工艺中 ， 同时义创造性地将凤凰、子母狮这些瑞兽形象融人造型之中 ， 显示出古代陶瓷匠师的聪明才智 ， 也让我们领略了宋代先进的制瓷工艺和高度发达的科技水-F 。
公道杯也是利用科学原理制作的一种瓷质饮酒器皿 。 图2是河北省民俗博物馆收藏的一件清中期豆青青花荷叶形公道杯 。 杯体荷叶形 ， 施青翠的豆青釉 。 杯中站立一老寿星 ， 寿星手捧仙挑 ， 头部施白釉 ， 衣衫用青花涂染成蓝色 。 杯内底和外底各有一小孔 ， 如果将酒斟至寿星胸前的仙桃之处 ， 杯中的洒一滴不漏 ， 但若继续斟酒 ， 超过了仙桃处 ， 杯中的酒就会由底部的小孔一滴不剩地全部触出 。 公道杯运用丁物理学中的虹吸原理 ， 奥妙就在于杯内底和外底的两个小孔 。 从外观上看 ， 两孔之间并不相通 ， 但实际上两孔之问有一条“U”形弯管相连 ， 弯管隐藏任寿星体内 ， 而仙挑的位置就是这条U形弯管的最上端 。 当人们向杯巾注酒时 ， 酒会从杯内底的小孔进入弯管 ， 当杯内的洒超过了仙桃的位置 ， 酒的平面因高出弯管顶端而产生压力 ， 这时弯管内就会产生虹吸现象 ， 杯内的酒在虹吸作用下由内底的小孔顺着弯管泄向杯底 ， 瞬间就可将杯中的酒抽干 。
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