|经典川菜怪味凉拌鸡好吃的关键，就是这个麻辣咸鲜酸甜香的怪味汁
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【|经典川菜怪味凉拌鸡好吃的关键，就是这个麻辣咸鲜酸甜香的怪味汁】
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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道非常好吃的猪肉做法 ， 叫作“泡酸菜烧肉” ， 这是我们老家农村最爱吃的一道下饭菜“ ， 特别开胃好吃的下饭菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试 。
五花肉很香 ， 我们家人都爱吃五花肉 ， 尤其是川菜里的回锅肉、粉蒸肉、红烧肉等 ， 特别好吃 ， 而我们四川的泡菜 ， 那也是我的最爱 ， 在我们家里常年自己做四川泡菜 ， 酸菜不仅可以当作小菜食用 ， 同时还可以作为辅助材料来制作成其它菜肴 ， 比如酸菜鱼、酸菜排骨、酸菜炒野笋等 ， 用酸菜做的炒菜 ， 餐桌上只要有了它 ， 饭都能多吃一碗 。
今天和大家分享的这道“泡酸菜烧肉” ， 就是把泡菜的酸独有的酸味和五花肉的香结合在一起 ， 吃起来一点不油腻 ， 酸辣开胃特别好吃 ， 如果五花肉的做法你都吃了一个遍 ， 不知道怎么吃的话 ， 你不妨试一试这道菜的做法 ， 保证让你喜欢上 ， 好了不都说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【泡酸菜烧肉】——
【制作主料】：五花肉1块、泡酸菜2片、啤酒1罐
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜4-5瓣、白糖十几粒、八角1个、香叶几片、桂皮1块、干辣椒4-5个、料酒1勺、加入2勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、1勺老抽、鸡精1勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把五花肉切成和麻将大小的块 ， 再把泡酸菜改刀切成片 ， 分别装盘备用 。
【步骤二】：生姜切片、大葱切段放入盘中 ， 同时放入八角1个、香叶几片、桂皮1块、干辣椒4-5个 ， 香葱切成末 ， 分别装盘备用 。
【步骤三】：把五花肉冷水下锅 ， 加入料酒、姜片、葱段 ， 大火烧开煮2分钟 。
【步骤四】：把五花肉焯一下水捞出来 ， 用温水清洗两遍把浮沫和杂质清洗干净 ， 把水控干备用 。
【步骤五】：锅中少放一点油 ， 放入冰糖 ， 炒至大泡泡变成小泡泡 ， 倒入焯好水的五花肉 ， 翻炒上色 ， 放入葱姜、干辣椒、大蒜 ， 炒出香味 。
【步骤六】：调料炒出香味 ， 倒入一罐啤酒 ， 再放入少许水没过食材 ， 水开后 ， 中小火焖40分钟 。
【步骤七】：五花肉焖煮40分钟 ， 另外取一个锅 ， 少放点油烧热 ， 把泡酸菜倒入锅中 ， 继续翻炒 。
【步骤八】：泡酸菜炒出水汽 ， 倒入炖的肉中 ， 继续小火焖煮20分钟左右 。
【步骤九】：五花肉和泡酸菜一起焖煮20分钟 ， 焖煮入味 ， 放入少许盐和鸡精 ， 搅拌均匀出锅 ， 撒上香葱成菜 。
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