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人参含有很多的功能物质 ， 如蛋白质、多种矿物质等 ， 其中含有大量的甙类 ， 人参皂甙有很强的抗氧化功能 ， 在防止细胞衰老和凋亡上有很好的作用 。
而茶中除含有抗氧化剂茶多酚外 ， 还含有较多的茶碱和鞣酸 。
茶碱和鞣酸可以同我们所吃食物中的营养成分产生反应 ， 从而影响它们的吸收 。
现代医学认为 ， 吃药的同时喝茶会影响药物的作用 ， 主要是茶中茶碱和鞣酸的影响 ， 比如可以同阿托品、可待因等中的生物碱发生络和反应 ， 也可使胃蛋白酶、多酶片中的蛋白质凝固 ， 使其药效减弱或消失 。
【人参为什么不能和茶同食】
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