步骤1
准备食材：猪肚200克、盐2茶匙、醋1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、香油1茶匙、芥末10克、大葱1段、蒜3瓣、食用油适量 。
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步骤2
【芥末白肚的做法，芥末白肚怎么做】姜切末 。
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步骤3
蒜切末 。
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步骤4
葱切段 。
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步骤5
猪肚用刀剔去污油 ， 刮净表面涎液 。
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步骤6
猪肚洗净后放入开水中氽过捞出备用 。
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步骤7
再用盐、醋、揉搓除去异味 ， 再用清水清洗干净 。
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步骤8
放入锅内 ， 加入料酒、盐和葱段、少许姜、适量清水煮20分钟 。
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步骤9
将猪肚取出晾凉 。
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步骤10
芥末中加入味精、盐、香油兑成汁备用 。
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步骤11
煮熟的猪肚用刀切成薄片 。
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步骤12
锅中倒油 ， 油热加入少许姜、蒜 ， 炒出香味后 ， 再调入调好的料汁 ， 再加适量清水煮开一起淋在肚片上即可 。
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