“背黑锅”的食物--豆制品
“罪名”--诱发乳腺癌
黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，很多人担心食用它会诱发乳腺癌 。其实，植物雌激素和人的雌激素是非常不同的 。
研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到双向调节作用 。
也就是说，当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效，而当体内雌激素水平偏高时，它则会起到降低体内雌激素水平的作用 。
研究表明，食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而能降低其发生风险 。此外，有关“豆制品导致早熟”的传言也没科学依据 。
除了上面说的这几个误区被人误解多年之外，其实还有许多误区至今还在被人们传播着，不妨来看看 。
误区一
红枣、红糖最补血
虽然红枣中含有铁，但吸收利用率低 。因为它所含的是非血红素铁 。
每一百克红糖中含有2.2毫克的铁，也是含铁量和吸收利用率均不高 。
非血红素主要存在于植物性食物，它的吸收率只有3%~5%，而血红素铁主要存在于动物性食，它的吸收率却达高达20% 。所以这些用来治贫血都不合适 。
误区二
蜂蜜润肠、能便很健康
100克蜂蜜中含糖75.6克，含水22克是一种典型高热量，营养单一食物 。
蜂蜜确实富含多种微量营养素，但量却是微乎其微 。此外，虽说蜂蜜可能有润肠、通便的作用，但仅仅只是对部分果糖不耐受的人有效 。
误区三
新鲜的蔬菜比冷藏的蔬菜更健康
目前我们吃到的鲜蔬菜是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，而是储存了几天之后的，其中的维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉 。
所以，相反超低温快速冷冻的蔬菜，就能保持更多的维生素 。因为蔬菜采摘后即进行速冻，能够很好地防止维生素的流失 。
误区四
早饭吃什锦麦片比面包片更加耐饿
什锦麦片含有水果丁、胡桃仁、葡萄干等食物，并添加了牛奶，好像看起来更加丰盛 。
其实，什锦麦片和涂果酱的面包片比起来，所含的卡路里是差不多的 。
但食用什锦麦片的人，其血糖含量通常较低，而且糖含量越高的麦片就越不容易让人感到饥饿 。所以，实际上吃果酱面包片更耐饿一些 。
误区五
可乐会阻碍体内钙的吸收
经常听到有人说，可乐会降低体内钙的吸收与平衡，从而造成钙的流失 。
其实科学家们的这种论证是错误的 。早在1997年，美国国家科学院医学研究所研究发现，汽水中的成分并不会对钙的吸收产生实质性的负面影响 。
摄入汽水与钙的吸收受阻并无直接联系，适当地喝汽水并不会影响钙质的吸收，也不会直接或额外地影响骨骼健康 。
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