性味：性凉，味甘淡
归经：归肺、肠、膀胱经
关键词：胡萝卜素、钾、铁
适用量：每天宜吃100～150克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
黑皮冬瓜营养最佳 。在挑选冬瓜时要挑外皮较厚、外形匀称、带白霜、没有斑、肉质较厚、瓜瓤少、种子呈黄褐色的 。在购买切块的冬瓜时，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉质坚实的冬瓜为佳，肉质疏散的较差 。
营养师爱心提示
1.冬瓜性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜 。
2.女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食冬瓜 。
对肝脏的好处
1.冬瓜脂肪含量低，含钠量低，经常食用，有助于减肥瘦身 。
2.冬瓜中的葫芦巴碱对人体新陈代谢有独特作用，预防脂肪肝、减肥的效果都不错 。
3.冬瓜中的B族维生素能使食物中的淀粉和糖类不转化为脂肪，因此，冬瓜预防脂肪肝的作用不容忽视 。
宜忌搭配早知道
小偏方
取冬瓜去皮，切块，打成汁，加适量蜂蜜拌匀饮用，可治夏日中暑症状，消除眩晕、体力衰竭、失眠等问题 。
雪菜冬瓜汤 阻止淀粉和糖类转为脂肪
材料 冬瓜250克，雪菜60克 。
调料 盐、鸡精、香油、高汤各适量 。
做法
1 将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成3厘米长、0.5厘米厚、2厘米宽的块；将雪菜洗净，切成末 。
2 锅置火上，倒高汤烧开，放冬瓜和雪菜末，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟左右，加入盐、鸡精调味，淋上香油各适量 。
对脂肪肝的好处
冬瓜中的B族维生素能有效地阻止淀粉和糖类转化为脂肪，做成汤营养流失较少，对抗脂肪肝的作用更加显著 。
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