5、加入盐、鸡粉、料酒 ， 炒匀调味 ， 关火后盛出装盘即可享用 。
第五道：糯米鸡蛋卷
食材：糯米、五花肉、竹笋、豆干、面粉100克、清水200毫升、鸡蛋3个
1、先来泡米 ， 250克糯米至少浸泡4个小时；
准备配菜：五花肉、竹笋和豆干；
2、五花肉一块 ， 切成小丁 ， 加一勺料酒先腌制10分钟 ， 竹笋已经提前泡过了 ， 撕成小块儿后也切成丁；豆干两块 ， 切成小丁后备用；大蒜半头 ， 打成蒜末；
3、泡好后的糯米轻轻一捏就碎了 ， 沥干水分后倒入蒸笼布上；用筷子扎孔 ， 蒸的时候更容易熟 ， 大火30分钟左右 ， 具体的时间要根据火力大小和糯米饭的量来决定；
4、蒸糯米的时间我们来炒配菜 ， 先来倒油 ， 烧热后先炒肉沫 ， 炒至肉丁变色加蒜末爆香 ， 竹笋豆干也加进来 ， 炒三分钟后加适量清水 ， 水量大概刚刚沫过配菜就行；
5、加2颗八角、4个干辣椒、4颗冰糖、一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油 ， 盖上盖子中火煮 ， 多煮一会儿 ， 直到汤汁完全收干以后再关火盛出来备用；
6、再来看一下这边的糯米饭 ， 也蒸熟了 ， 盛出来稍微的放凉会儿后再用；
7、现在来调面浆 ， 面粉100克、清水200毫升；再准备3克鸡蛋 ， 搅散后和面浆倒在一起混合均匀；
8、平底锅预热刷油 ， 薄薄的一层就可以 ， 舀入一勺面浆 ， 晃动锅身摊匀 ， 中火一分钟就能翻面 ， 继续烙一分钟就能出锅 ， 这个配方烙出来的饼不仅薄 ， 还一点点都不会破 ， 翻面的时候也是完全都不会粘 ， 特别的容易 ， 面皮的部分就做好了 ， 非常的薄；
9、取一张面饼 ， 先放糯米饭 ， 再放配菜；压紧实一点后卷起来 ， 切开就是糯米卷了 。
再找一个盘子 ， 放上一张面皮 ， 铺上糯米饭和配菜 ， 边边都往里面对折下 ， 再盖上一个盘子 ， 倒扣过来 ， 用刀切成小块儿 ， 就是一盘没有香菇的三鲜豆皮了 。
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